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厨房排烟工程的合理设计和安装要求是什么
时间:2022-03-20 22:03:20 点击次数:75

厨房排烟工程的合理设计和安装要求是什么?


厨房排烟工程设计安装不合理,往往导致厨房排烟不畅,直接影响油烟净化器的使用。餐饮设备通风存在问题的主要原因,一方面是厨房工艺设计专业与通风设计专业不协调;另一方面,国内厨房设计经验的缺乏,使得设计不尽合理。


1.主排气管通风面积不够,气体流速过高。根据工程经验,主排烟管内风速不宜超过15m/s,否则运行一段时间后(如一年后),容易造成排烟系统堵塞。在油烟净化器的运行实践中,多数情况是由于排气管通风面积不足,管内气体流速在15m/s以上造成的。

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2.排烟管因为要穿过建筑横梁,通风截面积变小,截面上的阻力增大,导致气流不畅。


3.当排烟管穿过建筑梁或避开其他设备管道时,排烟管的一段会低于整个排烟管的平面。使用一段时间后,油水混合物会堆积在排烟管下部,直接影响排烟的顺畅。


4.不同楼层的厨房油烟通过同一个主管道排出。靠近出口的楼层排烟效果较好,下层不顺畅。


厨房:做饭发热量和排烟量一般较大,排气量也较大。排风罩一般采用排烟罩。为了减少油烟对环境的影响,可以使用通风柜。


烹饪间:这里对新鲜空气的要求低,但排风效果一定要好,否则蒸汽会充满整个车间,影响厨师的工作。主要废气是蒸汽,不需要使用和净化装置就可以直接排放。


西式厨房:烹饪能力不是很大,但对设备要求越来越高,排风量比中式厨房少。




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